餐饮业隔油池、油烟管道学习资料

污水排放的标准日益严格，处理过程经过多级细分：从初级的隔油池，去除100-150微米的油珠，到一级的气浮法，适用于大流量设计；再到二级的生化工艺，确保达标排放。每家餐厅的处理需求根据实际流量计算，一般需将基础数值乘以2-5的系数。

施工现场的临时食堂，用餐人数在100人以上的，应设置简易有效的隔油池，使产生的污水经过隔油池后再排人市政污水管网。隔油池利用油滴与水的密度差产生上浮作用来去除含油废水中可浮性油类物质的一种废水预处理构筑物。

当未经处理餐饮业油污水直接排入市政管网后，污水中的大颗粒悬浮、泥沙等物质，在流经管道流速较低或管道下陷的管段时，就会沉积在管道中。油脂就凝聚在这些物质之上，继而又粘附上更多的悬浮物质，越聚越多，导致管道堵塞。

设备：冰箱、水池、柜子、醒发箱、电烤箱、打粉机、搅拌机、分割滚圆机、酥皮机、饼盘车、木面案、面粉车、糖粉车、云石台面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋机等。功能：主要用于派、酥、塔、饼干、曲奇、果冻、慕斯、泡芙、等西饼类制作和裱花的装饰。

餐饮业食品卫生管理办法

1、第一章　总则第一条　为加强餐饮业的卫生管理，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》（以下称《食品卫生法》），制定本办法。第二条　卫生部主管全国餐饮业食品卫生监督管理工作。县级以上地方人民政府卫生行政部门负责本行政区域内餐饮业的卫生监督管理工作。

2、餐饮业卫生管理制度大全\x0d\x0a卫生管理制度\x0d\x0a餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。\x0d\x0a餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。

3、法律分析：餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度。实施餐饮许可经营认定。法律依据：《餐饮服务许可管理办法》第四条 餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。

餐饮具清洗消毒推荐方法

使用蒸汽消毒：在没有专用消毒设备的情况下，可以将洗净的餐具放入蒸锅中，加热至水沸腾后蒸制20至30分钟。待餐具自然冷却后使用，无需用布擦拭，避免细菌再次附着。煮沸消毒：若没有蒸锅，可将洗净的餐具直接放入锅中，加入足够的水煮沸，确保自来水没过餐具。

蒸汽消毒法：在家中，若没有专门的消毒设备，可以使用蒸锅进行消毒。将洗净的餐具放入蒸锅中，加热至水沸腾，然后蒸制20至30分钟。待餐具自然冷却后使用，无需用布擦拭，以免重新污染。 煮沸消毒法：若没有蒸锅，可以将洗净的餐具直接放入锅中，加入足够的水煮沸，确保自来水完全覆盖餐具。

餐饮具应首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的应至少采用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行。清洗方法 （一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。最后用清水冲去残留的洗涤剂。

首先，刮除餐饮具表面大部分的食物残渣和污垢。然后，使用含有洗涤剂的溶液彻底清洗餐具表面。最后，用清水彻底冲洗，确保清除所有洗涤剂残留。如果餐具污垢较多，建议先用手工方法刮去大部分再放入洗碗机清洗，按照设备的使用说明操作。对于消毒方法，有物理和化学两种。

餐饮器具保洁场所属于哪类

餐饮具保洁场所是分发、暂时放置的专用场所，包括粗加工场所、切配的原料或半成品进行煎、容器进行存放和保持清洁的场所。这些场所属于清洁操作区，是保证食品质量安全的重要环节。

餐饮具保洁场所属于哪类操作区餐饮具保洁场所属于洁净操作区餐饮具保洁场所属于洁净操作区：是指为避免食物受到环境的污染而对卫生有严格要求的作业区域，其中包括餐饮场所。准洁净操作区：指洁净度低于洁净操作区的作业场所，包括烹调、餐具清洗等。

餐饮具保洁场所属于清洁操作区。这个区域的主要功能是对食物原料进行挑拣、清洗，以及对餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行清洗消毒后的存放，并保持清洁。清洁操作区的卫生要求较高，因为国家有相关的卫生标准规定，不符合标准的餐饮公司可能会被要求关门整改。

问题描述的餐饮具保洁场所对应的就是餐用具保洁区，所以属于准清洁操作区。

属于清洁操作区，清洁操作区是指对食品原料进行挑拣，随容器进行清洗的区域，可分为清洁操作区、切配餐用具清洗消毒和保洁场所等。指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。

餐饮具保洁场所属于清洁操作区。餐饮具保洁场所是指分发，暂时放置的专用场所。清洁操作区是指对食品原料进行挑拣，随容器进行清洗的区域，一般可分为清洁区、切配餐用具清洗消毒和保洁场所等。

干洗是怎么洗的

干洗是指使用干洗剂进行衣物清洗的洗涤方式。以下是干洗的正确步骤： 分类：首先将衣物按照颜色、质地、纤维类型等分成几类。这有助于后续操作和洗涤效果。 预处理：对于一些顽固污渍或特殊污渍，需要进行预处理。可以使用去污剂涂抹在污渍处，然后用软毛刷轻轻刷洗，或者用专用的去污机器进行处理。

干洗店干洗衣服方法如下：第一步：预处理，也就是去渍处理。它是人工用助剂将污染严重的污垢和不溶于干洗溶剂的污渍（如果汁、指甲油、油漆、墨水等）进行预先的处理。第二步：主洗涤，将预处理过的衣物放进干洗机中，用干洗溶剂进行全面地洗涤并甩（烘）干。

首先，我们会仔细检查每一件需要干洗的衣物，以确定其纤维类型、污渍和污垢的程度。我们会根据这些信息选择适合的干洗剂和清洗程序。 干洗衣物 其次，我们会将衣物放入干洗机中，使用高压气体将干洗剂喷洒在衣物上。干洗剂会溶解并去除衣物上的污渍和污垢，而不会留下任何残留物。