苏州市餐饮业环境污染防治管理办法(2018修正)

1、禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮业项目。第七条　新办餐饮业项目应当依法填报环境影响登记表，实行备案管理。新办餐饮业项目的污染防治设施应当与餐厨设施同时设计、同时施工、同时投入使用。

2、第五条　县级以上地方人民政府环境保护行政主管部门（以下简称环境保护行政主管部门）对本辖区内的环境噪声污染防治实施统一监督管理，督促、指导、协调其他依法行使环境噪声监督管理权的部门、机构的环境噪声污染防治监督管理工作，具体负责工业噪声、建筑施工噪声以及餐饮、娱乐等服务行业噪声的污染防治的监督管理。

3、《苏州市餐饮业环境污染防治管理办法》已经2006年11月21日市政府第66次常务会议讨论通过，现予发布。其中对隔油设备的安装和运行都有明确要求，需要安装，且要求有运行6个月的运行报告。

4、第一章　总　则第一条　为了加强餐厨废弃物管理，保障食品安全，促进资源循环利用，维护城乡面貌和环境卫生，根据有关法律、法规，结合本省实际，制定本办法。第二条　本办法所称餐厨废弃物，是指除居民日常生活以外的食品加工、餐饮服务、集体供餐等活动中产生的食物残余和废弃食用油脂等废弃物。

5、《中华人民共和国大气污染防治法》第八十一条　排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。

6、第六条　国务院生态环境主管部门对全国环境噪声污染防治实施统一监督管理。县级以上地方人民政府生态环境主管部门对本行政区域内的环境噪声污染防治实施统一监督管理。各级公安、交通、铁路、民航等主管部门和港务监督机构，根据各自的职责，对交通运输和社会生活噪声污染防治实施监督管理。

餐饮具的洗涤剂和消毒剂应怎样使用

在消毒过程中，应注意保持餐具的完全浸泡，避免出现消毒死角。此外，洗涤剂和消毒剂的使用顺序也需注意。一般来说，应先使用洗涤剂对餐具进行清洗，去除油污和食物残渣，然后再使用消毒剂进行消毒处理。这样可以避免消毒剂与油污和食物残渣发生反应，影响消毒效果。

消毒方法：将消毒液与水按比例稀释成消毒水溶液，必须按标准配比。将餐具分成类别，依次浸泡在消毒水溶液中。将餐具置入消毒液中浸泡30分钟，餐具不能露出消毒液的液面；餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。将餐具用干毛巾擦干，玻璃器皿用口布擦干。

消毒饮食具：用原液按照1：9的比例兑水（半盆水倒入6盖），将需要消毒的器具置于稀释好的液体中浸泡20分钟。

用量：每半盆清水加入1/3瓶盖；用法：将白色棉麻涤织物先用清水浸透，然后投入稀释溶液中浸泡20分钟，再按常规方法洗涤。衣物消毒液，有效去除霉味、汗味等异味，有效杀灭衣物上隐藏的肠道致病菌和化脓性球菌，内外衣裤或成人、儿童衣物可一起洗。

餐饮具消毒：按照 1：150倍的比例用水稀释，将餐饮具清洗后用稀释后的消毒液浸泡消毒，浸泡20分钟后将残留消毒液用饮用水冲洗干净。果蔬消毒：按照1：600的比例用水稀释，将果蔬清洗后用稀释好的消毒液浸泡10分钟后，用饮用水将残留的消毒液清洗干净。

餐饮后勤洗碗部洗洁精和漂水的比例是多少?

具体多少的量看餐具的大小， 一般吃饭的碗用一截小拇指一半就够了， 汤碗的哇 一截大拇指的三分之二 这样不浪费 也不会造成 洗不干净，然后可以用海绵先粗洗边在用棉布洗一遍 冲洗二遍 擦干净就行了。

.5到2kg的普通洗洁精。根据查询商用洗碗机产品参数得知，商用洗碗机要放0.5到2kg的普通洗洁精，不宜太多或太少；打开喷淋水阀，2个水箱均放满水后关闭。洗洁精是日常生活清洁用品。

加入漂白剂煮沸消毒。每月至少一次，可以将洗碗布与水以1：10的比例放入锅中，加少许漂白剂，维持2-3分钟后取出清洗晾干。漂白剂可有效杀灭细菌。选用耐高温洗碗布。推荐选用棉质洗碗布，避免浴巾和其他毛巾材质。棉质洗碗布耐高温，易于清洗和消毒。高温可杀灭细菌，保证洗碗布的卫生。日晒消毒。

一般效果，2份洗碗精加6份水调出的肥皂水即可使用。持久效果，2份洗碗精加6份水及1至4份的甘油。肥皂水的调配会影响吹泡泡的效果，大家自行把握。