餐饮行业的洗涤精应该进费用还是进成本?

如果是用于办公室卫生清洁使用的，应计入：管理费用：清洁费科目核算。

因为是客房发生的费用，所以，应该列客房成本，不应列费用。

根据新制度规定，酒店各部门（包括餐饮部）的人工费用直接计入部门费用，不需摊入营业成本。 商品进价成本：商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用 。分为：国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本。

公司就只有一些人员开支、水电、提成等费用，就没法计成本了，这些都入费用啦（1）营业成本的明细项目：①餐饮营业成本：包括餐厅、酒吧、咖啡厅等部门在经营中耗用的各种食品原材料、饮料、调料、配料等的实际成本。②商品销售成本：指售出商品的进价。

餐饮具清洗消毒保洁管理制度

1、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

2、餐具洗消卫生管理制度 食（饮）具、用具清洗、消毒必须在专间进行，间内设有专用的洗、消设施，各类设施必须明显标示用途；设有带盖的废弃物盛放桶；设专人负责。食（饮）具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。

3、及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。

餐饮服务中使用的洗涤剂消毒剂应符合食品安全标准

1、洗涤剂用于清洁餐具和设备，必须能够有效去除油脂、食物残渣等污物，同时不留下有害物质，以确保食品不受污染。消毒剂则用于杀灭细菌和病毒，防止交叉污染和食品中毒事件发生，必须选择符合食品安全标准的消毒剂，并按照正确的浓度和方法进行使用，以保障食品安全。

2、餐饮服务中使用的洗调剂消毒剂应符合食品安全标准该句话的说法是正确的。餐饮服务的注意原则：凡是餐饭员工对顾客都应该热情友好；凡是顾客看到的地方都应该清洁美观；凡是顾客使用的设施都应该完好有效；凡是 餐饮 提供的食品都应该安全美味。

3、法律分析：食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是对人体安全、无害。

餐饮具清洗消毒推荐方法

1、推荐的餐饮具清洗消毒方法 （一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：⒈刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。⒉用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。⒊最后用清水冲去残留的洗涤剂。（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。

2、餐饮具应首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的应至少采用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行。清洗方法 （一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。最后用清水冲去残留的洗涤剂。

3、蒸汽消毒法：在家中，若没有专门的消毒设备，可以使用蒸锅进行消毒。将洗净的餐具放入蒸锅中，加热至水沸腾，然后蒸制20至30分钟。待餐具自然冷却后使用，无需用布擦拭，以免重新污染。 煮沸消毒法：若没有蒸锅，可以将洗净的餐具直接放入锅中，加入足够的水煮沸，确保自来水完全覆盖餐具。

4、二氧化氯。食品加工用具使用一段时间会有一层菌膜，菌膜会影响工具在使用时的卫生，用DCW杀菌溶液浸泡几分钟就可以。二氧化氯溶于水后，基本不与水发生化学反应，也不以二聚或多聚状态存在。在水中的扩散速度与渗透复能力都比氯快，特别在低浓度时更突出。

5、通过互联网搜索，使用搜索引擎或社交媒体平台寻找相关的餐具消毒送洗公司。在搜索时，结合地理位置和关键字“餐具消毒送洗公司”，以便更快地找到附近的服务提供商。 浏览找到的公司的网站，了解他们的服务内容、价格以及用户的评价和评级，以便做出合理的选择。

食堂食品清洗流程

1、第一步为清洗 先去掉餐具表面的油污，再用洗涤剂清洗餐具最后用清水冲洗干净。第二步为消毒 消毒可分为物理消毒和化学消毒两种。物理消毒主要是利用热力消毒，一般有蒸汽、煮沸、红外线等消毒方法。其中煮沸蒸汽消毒法需要将餐具放在100℃的高温15分钟。红外消毒法则需将温度控制在120℃以上至少30分钟。

2、严格执行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分类－去残－浸泡－刷洗－冲洗－消毒－分装－保洁8个程序进行。不宜高温消毒的餐饮具消毒程序则按分类－去残－浸泡－刷洗－消毒－冲洗－烘干－分装－保洁9个程序进行。不得减少任何环节。消毒完的餐具必须用放入碗柜内，并关好柜门，防止污染。

3、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。清理卫生洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。

4、工作结束及时将工作场地及周边环境、水池、加工台、餐具、设备、容器等清扫洗刷干净，关好水电、门窗。严禁非工作人员进入工作场所。学校食堂工作流程切配及成品存放 上班到岗 上午、早餐后全体人员到岗，11：10结束 下午、15：30全体人员到岗，17：00结束 工作内容：申领物品、食品、调料。

5、商用洗碗机的操作流程 回收：将餐具从餐厅里回收放置在一起，待洗。除杂：将已收回的餐具中剩饭等粗大的残渣去除倒入垃圾桶内，若餐具内还有剩余的残渣，可先用清水冲洗将其去除。初洗：根据餐具的粘黏性程度，再把餐具用高压花洒冲洗或浸泡在水中，这样可防止餐具出现洗不净的情况。

6、工作前，处理食品原料后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。 （2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。 （3）加工食品时不得留长指甲、涂指甲油及戴戒指等。 （4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。